Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 11 °C
Yağışlı

Araştırmacılar Uyarıyor: Yüzlerce Popüler Gıdada Kullanılan Koruyucu Bağışıklık Sistemine Zarar Verebilir

27.03.2021
42
A+
A-
Araştırmacılar Uyarıyor: Yüzlerce Popüler Gıdada Kullanılan Koruyucu Bağışıklık Sistemine Zarar Verebilir

Yeni bilim, FDA’nın tüm gıda kimyasallarını güvenlik açısından test etmesi gerektiğini öne sürüyor.

Çevresel Çalışma Grubu popüler işlenmiş gıdanın raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir gıda koruyucusu, yeni bir hakemli araştırmaya göre bağışıklık sistemine zarar verebilir.

EWG araştırmacıları, gıdaya eklenen en yaygın kimyasalların sağlık tehlikelerini ve ayrıca ambalajdan gıdaya geçebilen PFAS olarak bilinen “sonsuza kadar kimyasalları” değerlendirmek için Çevre Koruma Ajansı’nın Toksisite Tahmincisi veya ToxCast verilerini kullandı.

EWG’nin ToxCast verileriyle ilgili analizi, koruyucu tert-butilhidrokinon veya TBHQ’nun hem hayvan testlerinde hem de in vitro toksikoloji testinde yüksek verimli olarak bilinen hayvan dışı testlerde bağışıklık sistemine zarar verdiğini gösterdi. Bu bulgu, koronavirüs salgını sırasında özellikle endişe vericidir.

EWG’nin bilim araştırmalarından sorumlu başkan yardımcısı ve yeni çalışmanın baş yazarı Ph.D. Olga Naidenko, “Pandemi, halkın ve bilimsel ilgiyi bağışıklık sistemini etkileyebilecek çevresel faktörlere odakladı” dedi. “Pandemiden önce bağışıklık sisteminin enfeksiyona veya kansere karşı savunmasına zarar verebilecek kimyasallar halk sağlığı kurumlarından yeterince ilgi görmüyordu. Halk sağlığını korumak için bu değişmeli. ”

TBHQ

TBHQ, işlenmiş gıdalarda yaygın olan bir koruyucudur. Gıdalarda on yıllardır kullanılmaktadır ve bir ürünün raf ömrünü uzatmanın yanı sıra hiçbir işlevi yoktur. ToxCast’in yeni hayvan dışı test sonuçlarını kullanan EWG, TBHQ’nun geleneksel çalışmalarda zarar verenlere benzer dozlarda bağışıklık hücresi proteinlerini etkilediğini buldu. Daha önceki çalışmalar, TBHQ’nun grip aşılarının ne kadar iyi çalıştığını etkileyebileceğini ve gıda alerjilerinde bir artışla bağlantılı olabileceğini bulmuştu.

PFAS

EWG, ToxCast kullanarak, PFAS’ın ambalaj malzemelerinden veya işleme ekipmanından gıdaya nasıl geçtiğini gösteren halka açık tüm çalışmaları analiz etti. Bu, paketlemeden gıdaya PFAS geçişi üzerine mevcut araştırmaların bilinen ilk derlemesidir. 2017’de ülke çapında yapılan testler, birçok fast-food zincirinin yüksek oranda florlu kimyasallarla kaplı gıda ambalajları, poşetler ve kutular kullandığını gösterdi.

İnsan epidemiyolojik çalışmaları, PFAS’ın bağışıklık fonksiyonunu baskıladığını ve aşı etkinliğini azalttığını göstermektedir. Son zamanlarda yayınlanan araştırmalar, kandaki yüksek PFAS seviyeleri ile Covid-19’un şiddeti arasında bir bağlantı buldu.

Şaşırtıcı bir şekilde, çoğu PFAS için ToxCast sonuçları, önceki hayvan ve insan test verileriyle eşleşmedi. Bu, bu yeni kimyasal test yönteminin sınırlamalarını göstermektedir. PFAS’ın bağışıklık sistemine nasıl zarar verdiğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Gıda Kimyasalları Yönetmeliği

Gıda ve İlaç İdaresi’nin gıda katkı maddelerinin düzenlenmesine yaklaşımı, ABD’de üretilen işlenmiş gıdalara yasal olarak eklenebilecek katkı maddelerinin sağlığa zararları konusundaki en son bilimi dikkate almıyor Geçen yıl EWG, Gıda Katkı Maddeleri Durumunu yayınladı. Kanser riskini artırdığı, sinir sistemine zarar verdiği ve vücudun hormonal dengesini bozduğu bilinen katkı maddeleri.

Sağlık zararlarıyla bağlantılı kimyasallar yasal olarak paketlenmiş gıdalara eklenebilir, çünkü FDA sıklıkla gıda üreticilerinin hangi kimyasalların güvenli olduğunu belirlemesine izin verir. TBHQ gibi katkı maddeleri, onlarca yıl önce FDA tarafından onaylandı ve ajans, gıda kimyasallarının güvenliğini yeniden değerlendirmek için yeni bilimi düşünmüyor.

EWG’de hükümet işlerinden sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Scott Faber, “Gıda üreticilerinin formüllerini değiştirmek için hiçbir teşviki yok” dedi. “FDA, gıda ve kimya endüstrisinin hangi bileşenlerin tüketim için güvenli olduğunu çok sık belirlemesine izin veriyor. Araştırmamız, FDA’nın bu bileşenlere ikinci kez bakmasının ve tüm gıda kimyasallarını güvenlik açısından test etmesinin ne kadar önemli olduğunu gösteriyor. ”

Daha Az Zehirli Gıda Koruyucuları

İşlenmiş gıdalar, bu potansiyel olarak zararlı bileşenler olmadan yapılabilir, bu nedenle alışveriş yapanların etiketleri dikkatlice okuması gerekir. TBHQ her zaman olmasa da genellikle içerik etiketinde listelenir. Üretim sırasında ürüne eklenmişse listelenecektir. Ancak gıda ambalajlarında, özellikle plastik ambalajlarda da kullanılabilir, bu durumda gıdaya geçebilir.

EWG’nin Yiyecek Puanları veritabanı, tüketicilerin daha sağlıklı alternatiflerle yapılmış ürünleri bulmalarına yardımcı olur ve Sağlıklı Yaşam uygulamamız, alışveriş yapanların mağazadayken daha iyi bir seçenek seçmek için ürünleri taramasına olanak tanır.

EWG, halk sağlığını bağışıklık sistemine potansiyel zararlarından korumak için gıda ve gıda ile temas eden malzemelerdeki kimyasallar için immünotoksisite testine öncelik verilmesini önerir.

EWG ayrıca FDA’yı potansiyel olarak güvenli olmayan gıda katkı maddelerinin piyasada kalmasına izin veren düzenleyici boşluğu kapatmaya çağırıyor. FDA ayrıca yeni bilimi yansıtmak için TBHQ gibi katkı maddelerini derhal incelemelidir.

Referans: 24 Mart 2021, Uluslararası Çevre Araştırmaları ve Halk Sağlığı Dergisi.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.