Dolar 12,4280
Euro 14,0266
Altın 717,01
BİST 1.776
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 21 °C
Kuvvetli Sağanak

Gıda Atıkları Araştırmacısı: Esmer ve Garip Şekilli Meyvelerin Kötü Meyve olmadığını Öğrenmeliyiz

17.10.2021
46
Gıda Atıkları Araştırmacısı: Esmer ve Garip Şekilli Meyvelerin Kötü Meyve olmadığını Öğrenmeliyiz

Kahverengi Benekli Muz

Tadının kötü olduğunu varsayarak kahverengi lekeli elmaları seçmekten kaçınma eğilimindeyiz. Ancak gıda israfına son vereceksek, bu varsayımı alt üst etmemiz gerekecek. UCPH araştırmacısı, garip şekilli veya çürük elmalarda yanlış bir şey olmadığını vurguluyor.

Alışveriş sepetinize hangi muzlar giriyor – tekdüze sarı olanlar mı yoksa kahverengi benekli olanlar mı?

Çoğu insan gibiyseniz, benekli olanları atlayın ve mükemmel sarı olanları seçin. Bunun nedeni, Danimarkalı ve İsveçli araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmaya göre, alışveriş kararlarımızda duyguların çok büyük bir rol oynamasıdır.

küflü meyve yemeyin

Ezilmiş bir elma veya kahverengi benekli bir muzu kolayca yiyebiliyor olsanız bile, asla küflü veya çürük yiyecekler yememelisiniz.

“Yiyecekleri, tadı nasıl olacağına dair duygularımıza bağlı bir beklentiye dayanarak seçiyoruz. Bu nedenle, eğer kahverengi bir muzun sarı olanın tadıyla eşleşmemesini beklersek, ikincisini tercih ederiz” diye açıklıyor Kopenhag Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü’nde doçent ve çalışmanın arkasındaki araştırmacılardan biri olan Karin Wendin.

Danimarka’da her yıl yaklaşık 716.000 ton yiyecek çöpe atılıyor ve bunların çoğu meyve ve sebzelerden oluşuyor. Wendin bu israfın yasını tutuyor çünkü kahverengi meyve kötü meyve değil:

“Çürük veya garip şekilli meyveler rahatlıkla kullanılabilir. Genellikle güzel görünen örnekler kadar lezzetlidirler. Ve bir elmanın ezilmiş veya biraz unlu olduğu durumlarda, meyve suyu veya turta için yine de kullanılabilir. “Çirkin” bir meyve parçası atıldığında, büyük bir sorun olan yiyecek israfı haline gelir – bu da mali açıdan da dahil olmak üzere. Bu yüzden kahverengi ve garip şekilli meyveler hakkındaki duygularımızı yeniden değerlendirmeye çalışmamız gerekiyor” diyor.

Kötü bir ilk izlenimin yapışkanlığı

Çalışmada 130 katılımcıdan, çeşitli görünümlere sahip bir dizi elma görüntüsünü derecelendirmeleri istendi. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, deformasyonları ve kusurları olan elmalar, onları yemek isteyen katılımcı sayısı açısından en düşük sırada yer aldı.

Katılımcılar daha sonra farklı bir elmayı tatmak zorunda kaldılar. Bu, kötü ilk izlenimin yapışkan hale geldiği ortaya çıktı.

“Katılımcılar çirkin bir elmanın fotoğrafını gördüklerinde ve ardından yeşil ve mükemmel olanı tattıklarında, tadı berbat olduğuna dair inançlarına bağlı kaldılar. Bu, duygularımızın ve psikolojimizin tat duyumlarını ne ölçüde etkilediğini gösteriyor” diyor Karin Wendin.

“Olumsuz duygu ve beklentileri olumlu olanlardan daha fazla hatırlıyoruz” diye detaylandırıyor.

Kızartma gıdaları hakkında daha iyi iletişim, gıda israfını sınırlamaya yardımcı olabilir

Bu nedenle, kahverengi meyvelerle ilişkili olumsuz duyguları bozmak için stratejiler keşfetmemiz zorunludur. Karin Wendin daha ayrıntılı olarak açıklıyor:

“İşler şu anki durumdayken, yiyeceklerimizle ve neyin iyi neyin kötü olduğuyla ilgili iletişim optimal şekilde çalışmıyor. İnsanlar nereden tavsiye ve rehberlik arayacaklarını bilmiyorlar. Danimarka hükümetinin web sitesinde İskandinav diyet önerilerini araştırmak için çok az kişi çevrimiçi oluyor. Örneğin, her iki ürünün de tadı muhtemelen aynı olmasına rağmen, kusurlu meyvenin genellikle daha mükemmel komşularından daha ucuz olduğunu biliyor muydunuz?” yemek atığı araştırmacısına sorar.

Karin Wendin, bu nedenle süpermarketlerin kusurlu bir meyveyi kaparak gıda israfını nasıl önleyebilecekleri konusunda net bir şekilde iletişim kurmalarına yardımcı olmamız ve ayrıca tüketicilere diyet ve gıda israfı ile ilgili mesajların iletilmesinde hangi platformların en etkili olduğunu keşfetmemiz gerektiğine inanıyor.

“Yoksa bunun yerine sosyal medyada, insanların nerede olduğunu ve yaşam tarzı konularında zaman harcamalı mıyız? Dalmak ilginç olurdu, ”diye bitiriyor.

Referans: “İzleyicinin gözünde: Elmalar için görsel kusurları olan beklenen ve gerçek beğeni”, Laura Andreea Bolos, Carl-Johan Lagerkvist, Anne Normann ve Karin Wendin, 21 Ağustos 2020, Gıda Kalitesi ve Tercihi.
DOI: 10.1016/j.foodqual.2020.104065

.

ETİKETLER: ,
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.